Portugiesischer Portwein

Herstellung des Portugiesischen Portweins

Die Herstellung des portugiesischen Portweins beginnt in den Weinbergen im Douro-Tal in Portugal. Hier werden ausschließlich Trauben verwendet, die speziell für den Portwein angebaut werden. Die Trauben müssen von Hand gepflückt werden, um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten.

Fermentation und Reifung des Portugiesischen Portweins

Nach der Ernte werden die Trauben zur Fermentation gebracht, bei der sich Alkohol und Kohlenstoffdioxid bilden. Die Fermentation wird jedoch frühzeitig gestoppt, indem ein Alkohol hinzugefügt wird. Dies hält den Zuckergehalt im Wein erhalten und sorgt für eine höhere Alkoholkonzentration. Der Wein wird dann in Fässern aus Eichenholz gelagert und reift über einen Zeitraum von mehreren Jahren, manchmal sogar Jahrzehnten.

Geschmack des Portugiesischen Portweins

Der portugiesische Portwein hat einen komplexen Geschmack, der aus einer Kombination von süßen, fruchtigen und würzigen Aromen besteht. Die Süße kommt von den Restzuckern, während die fruchtigen Aromen von den Trauben stammen. Die Würze wird durch die Reifung im Eichenfass verstärkt.